Dörren wie damals – Gemüse, Kräuter und Früchte haltbar machen mit Sonne und Luft
Gemüse, Kräuter und Obst natürlich haltbar machen: So dörrst du mit Sonne, Luft oder einem selbst gebauten Dörrautomat. Mit Rezepten für Apfelringe, Tomaten & Zucchinichips.
Draußen der Duft von reifen Äpfeln, drinnen ein ruhiger Tisch mit geschnitztem Holzbrett, Messer, Leinensäckchen. Kein Strom. Kein Plastik. Nur die Hände, die Zeit und die Sonne.
Willkommen in der wilden Vorratskammer – einer Küche, die sich an den Rhythmen der Natur orientiert. Wer wie wir auf Peopeo nach Wegen sucht, sich ursprünglicher zu ernähren, entdeckt früher oder später: Dörren ist kein alter Hut. Es ist eine leise, kluge Technik, die uns unabhängig macht.
Warum Dörren?
Beim Dörren wird Wasser entzogen – das, was Schimmel und Bakterien am Leben hält. Ohne Wasser kein Verderben. Statt Kühlschrank oder Konservendose brauchen wir nur trockene Luft und Geduld.
Das Schöne daran? Geschmack und Nährstoffe bleiben erhalten. Und das Beste: Du brauchst nicht mal Strom dafür – ein luftiger Platz in der Sonne oder ein selbst gebauter Dörrautomat reichen oft völlig aus.
Draußen dörren: So funktioniert’s
Das Prinzip ist einfach:
- Schneiden: Gemüse, Kräuter oder Obst in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto schneller trocknet es.
- Auslegen: Auf einem sauberen Tuch, Gitter oder Holzrahmen mit feinem Netz auslegen. Die Luft muss von allen Seiten zirkulieren können.
- Ort wählen: Trocken, sonnig, windgeschützt – z. B. unter einem Vordach oder auf dem Balkon.
- Geduld haben: Je nach Wetter dauert der Trocknungsprozess 1–3 Tage. Abends unbedingt ins Haus holen, damit keine Feuchtigkeit zurückkehrt.
Besonders gut klappt das mit:
- Apfelscheiben
- Tomatenhälften
- Zucchinischeiben
- Ringelblumenblüten
- Minze, Salbei, Thymian
Anleitung: Dörrautomat selbst gebaut
Du möchtest unabhängig dörren – auch bei wechselhaftem Wetter? Mit einfachen Mitteln kannst du dir deinen eigenen Dörrautomat basteln:
Du brauchst:
- Eine Holzkiste mit Deckel (z. B. eine Obstkiste)
- Ein feinmaschiges Fliegennetz oder Gardinenstoff
- Ein paar Holzleisten oder Drahtgitter
- Dunkle Farbe (innen zur Wärmespeicherung)
- Optional: ein altes Fenster als Tür
So geht’s:
- Innen mit dunkler, lebensmittelechter Farbe streichen.
- Gitter oder Leisten als Ablage für das Dörrgut einbauen.
- Fenster oder Folie anbringen, damit sich die Sonne wie in einem Mini-Gewächshaus stauen kann.
- Lüftungslöcher bohren – unten zum Ansaugen, oben zum Ablassen feuchter Luft.
- Dörrgut einlegen – die Sonne macht den Rest.
Rezept 1: Apfelringe wie von früher
Zutaten:
- Reife, feste Äpfel
- Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen.
- In dünne Ringe schneiden (ca. 3 mm).
- Kurz in Zitronenwasser tauchen, damit sie nicht braun werden.
- Auf dem Dörrgitter auslegen und in der Sonne oder im Automaten trocknen.
- Wenn sie biegsam, aber trocken sind – fertig!
🛖 Haltbarkeit: 6–12 Monate in Stoffbeutel oder Schraubglas.
Rezept 2: Tomaten mit Wildkräutern
Zutaten:
- Reife Cocktailtomaten
- Salz, Thymian, Schafgarbe, Oregano
Zubereitung:
- Tomaten halbieren.
- Auf der Schnittseite leicht salzen und mit Kräutern bestreuen.
- Auf das Gitter legen, Hautseite nach unten.
- Trocknen lassen, bis sie ledrig, aber aromatisch sind.
🍅 Tipp: In Olivenöl einlegen und als Brotbelag oder Suppeneinlage verwenden.
Rezept 3: Zucchinichips mit Rauchsalz
Zutaten:
- Zucchini
- Rauchsalz oder Paprika
- Etwas Öl (optional)
Zubereitung:
- Zucchini in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Mit etwas Öl und Gewürz vermengen.
- Auflegen und dörren – fertig sind die knusprigen Chips für die Steinzeit-Couch.
Fazit: Dörren ist Wildniswissen für die Vorratskammer
Gemüse dörren ist kein Trend, sondern ein Erbe. Es bringt uns zurück zu einem natürlichen Rhythmus. Wenn du deinen eigenen Trockenvorrat anlegst, verlässt du die schnelle Konsumwelt – und gewinnst Geschmack, Freiheit und Respekt vor dem, was wächst.
Also: Hol die Äpfel vom Baum, schneid die Tomaten auf, lass die Sonne arbeiten – und bau dir ein Stück Unabhängigkeit in die Speisekammer.